Menu

Omdat we graag dynamisch, creatief en constant geïnspireerd blijven, hebben wij geen vast menu.

Voor besloten evenementen zijn de mogelijkheden voor het menu bijna eindeloos. Met alle plezier maken we een menu op maat waarin verschillende keukens terug kunnen komen. Van wokgerecht tot allerlei soorten stoofpotten, ovengerechten, sauzen, soepen en hapjes. En alles natuurlijk volledig plantaardig. Neem contact met ons op voor meer informatie.

Ook voor het festivalseizoen is het menu variabel, maar hebben we wel een aantal stergerechten:

Thaise kokoscurry
Met dit smaakvolle gerecht hebben we al duizenden mensen gevoed tijdens het festivalseizoen, waar mensen steeds terugkwamen voor meer. De curry bestaat uit een volledig zelfgemaakte groene currypasta, kokosroom van hoge kwaliteit en verse groente. De curry wordt geserveerd met gestoomde jasmijnrijst, gebakken uitjes, verse koriander en een fantastische wortel-gember-pindasalade.

Marokkaans stoofpotje met kruidige couscous
Geurige couscous met versgemalen kruiden wordt gecombineerd met pompoen, amandel en abrikoos in tomatensaus. Geserveerd met salade en olijven-walnoot tapenade.

Hazelnoten-linzen burger
Een zeer lekkere vegaburger op smaak gebracht met Ethiopische berbere kruiden. De burger wordt geserveerd op een vers Turks broodje, met augurkjes, knapperige groente, gebakken uitjes, zelfgemaakte BBQ saus en cashewmayo.

Tacos
De beste taco's zijn zacht, vers en volledig gemaakt van maismeel. Wij maken onze taco's op traditionele Mexicaanse wijze, ter plekke versgeperst van ons eigen maisdeeg. Ze worden gevuld met een smaakvol , kruidig walnoten-linzen mengsel, verse salsa en zure room van cashews.

Sushirollen
Onze sushirollen worden gemaakt met alle kleuren knapperige groente en sesamzaadjes. Wij serveren deze met een hartstikke lekkere sinaasappel-miso dip

Empanadas
Geïnspireerd door de Colombiaanse en Mexicaanse keuken, heeft Madame deze originele maismeel empanadas bedacht. Een gefrituurd Colombiaans hartig pasteitje, gevuld met Mexicaans gekruide linzen. Deze knapperige hapjes worden geserveerd met een verse tomatensalsa.

Misosoep
Een traditionele Japanse soep met shiitake paddenstoelen, wakame zeewier en verse lente-uitjes.

Linzensoep met zoete aardappel en/ of pompoen
Turkse stijl met komijn en munt, of Aziatische stijl met kokos en limoenblad.

Loempia's
Kleurrijke, knapperige groenten gerold in rijstpapier en geserveerd met een kokos-pindasausje.

Colombiaanse warme chocola
Een rijke chocoladedrank die mensen vaak terug laat komen voor meer. Gezoet met panela/jaggery (ongeraffineerde rietsuikersap) en gekruid met kaneel en kruidnagel.

Smoothies
Verschillende soorten fruit, kruiden en plantaardige melk gemixt in de blenderfiets.

Naast het serveren van gezonde en voedzame maaltijden is Madame ook een beetje een zoetekauw en maakt graag koekjes, taarten, cakes en andere zoetigheden. Gewoonlijk staat er ook een toetje op het menu.